冬の養生法|おいしい旬の食材と薬膳のポイント5つ


冬の養生法|注意すべき生活と食養生~食べたい食材と冬の薬膳とは

冬の養生3つの基本

動物が冬眠するように、秋に蓄えたものを使いながら、冬の寒さから身を守るのがこの季節の仕組みです。

それに合わせて養生していきます。

1.気力・体力を備える
2.体を冷やさないように気を付ける
3.免疫力アップによって冬の風邪対策

冬の養生の基本は3つで、それに沿って旬の食材を生かして献立を考えていきます。

冬のおいしい旬の食材と薬膳のポイント5つ

冬の植物は成長を休めて春をジッと待ちます。

動物たちは活動量が低下して冬眠などの休息をします。

冬に低下してしまう体の「腎」の働きに合わせて、生命エネルギーを温存しているのです。

人間も体を休めることが大切で、食で低下している体を補います。

体のトラブルの症状を緩和するために、様々な薬効があるものを使うときがありますが、近所のスーパーで購入できるものが基本で、特別な食材を使うことが「薬膳」ではありません。

冬の養生について、具体的な食材を紹介していきますが、薬膳の基本である“漢方”の秋の養生について前ページで説明しています。

冬は生ものや冷たい飲み物などは避け、体をなかから温め気血の巡りよくする食材や、腎の働きを助け免疫を高めてくれる食材を意識して取り入れていきましょう。

冬の薬膳のポイント1:旬の魚や農産物で体を整える

冬の食べ物はビタミンやミネラルが不足しがちです。

そのために「冷え」の一因になることがあるので、お鍋などで温かい料理で野菜をたくさんとりましょう。

特にミネラルを多く含む根菜類は、防寒対策にもつながります。

体を冷やさないように、野菜も温めて食べられるように調理し、旬の白菜や大根など体の熱を冷ます働きがありますが、鍋物やスープにして体を温める食材(鶏肉、羊肉、海老、鮭など)といっしょに食べるようにします。

旬の食材

  • 鱈:タラ
    疲労回復に効果を発揮する鱈は、気や血を補う作用があり、白身魚で低カロリーです。
  • 大根
    冬に猛威をふるう風邪対策として、大根は咳や喉の痛みを改善し、葉にもビタミン類が豊富なので、気の巡りをよくしてくれて消化を促進させてくれます。
  • 長ネギ
    体を温め、血行をよくしてくれる上、解毒や消炎作用もあるので、風邪の症状改善になります。
  • ブロッコリー
    粘膜を保護してくれる上、ビタミンCが豊富なので、風邪や美容対策におすすめです。
  • 小松菜
    野菜の中でもカルシウムが豊富で、胃腸を潤し皮膚や粘膜を保護し、消化吸収を助けてくれます。
  • 白菜
    便秘の改善や風邪の予防で咳を止める働きがあり、水分がたっぷりで低カロリーです。

温かい野菜をたっぷり食べることは、冬の体のトラブルに多い風邪などから守ってくれます。

冬の薬膳のポイント2:寒さから身を守る食材

冬は気温が下がり体が冷えやすくなっているので、体を温め、腎を養うことが冬の薬膳の基本になります。

「腎」が冷えないように温める食材に、ニラ、ネギ、らっきょう、鶏肉、羊肉、海老、鮭、胡桃、栗、赤ワインなどがおすすめです。

そしてスパイス類のフェンネルや八角、クローブ、シナモンなどは、体の内側を温めますので、うまくお料理に取り入れると良いと思います。

しょうがは体をあたためる代表格ですが、生を擦っただけでは一瞬体が温まりますが、汗が引くときに体が冷えてしまうので、料理に使用して火を通すようにしましょう。

冬の薬膳のポイント3:「腎」を補う鹹味の食材

「腎」の低下による症状を避けるためにも、「腎」を補う食材を意識して食べるようにしましょう。

昆布・わかめ・ひじきなどの海藻類・あさりやシジミの魚介類などの鹹味の食材が、「腎」を補ってくれます。

そして、陰陽五行説の5色のうち、「腎」に相当するのは黒色です。

黒米、黒ごま、黒豆、黒きくらげ、海草類、ごぼうなどがそれに相当します。

お正月に食べる“おせち料理”の田作りや黒豆煮・昆布巻きなど、「腎」を補う料理が多くあり、冬に衰えてしまう「腎」を補うための工夫が多くあります

冬の薬膳のポイント4:「気」を補い、免疫力アップを意識

 

冬は体力だけではなく気力も衰えてしまいます。

「気」を補って、免疫力をアップさせるには、きのこ類がおすすめ!

特にマイタケには素晴らしい効果があると、発表されています。

食用きのこの「マイタケ」に動物細胞膜上の脂質構造に結合する「脂質ラフト」と呼ばれるタンパク質を発見しました。

そのタンパク質を「ナカノリ」と名付け、エイズやエボラウイルスなどの感染にも効果が期待できるとされていて、インフルエンザウイルスの増殖も抑えられるとのことです!

TOMOIKU姉妹サイト
インフルエンザ予防で「マイタケ」が有効と研究結果!インフルエンザ予防食用きのこのレシピ!

ぜひ、冬はきのこ類を食べるようにして、風邪などの予防をしてください。

冬の薬膳のポイント5:ビタミンCが豊富な柑橘類

1日1柑橘類。

冬はみかんで柑橘類がとりやすくなりますね。

フライものにレモン…お魚にかぼす…柚子…など、果物として食べなくても、料理でも活躍できるのが、柑橘類です。

ビタミンCがたっぷりで、抗酸化作用食品なので、冬の体のトラブルに大活躍してくれるので、1日1食、柑橘類をとるように意識しましょう。

そして、ビタミンCはカルシムの吸収をアップさせてくれるので、チーズや魚などといっしょに食べるようにすると、一石二鳥。

冬の風邪予防だけに限らず、年間通して「1日1柑橘類」を意識してみましょう。

冬の食の養生は、生ものや冷たい飲み物などは避け、気血の巡りよくして体を中から温める食材や、免疫を高め腎の働きを助けてくれる食材を意識して取り入れると良いでしょう。

そして、漢方では冬に激しい運動をするのは、エネルギーを消耗し体調不良を起こしやすいと考えられています。

体の強化の目的であるスポーツ選手ではない限り、翌日に疲れが残るような運動は控えて、気持ちよく体を動かす程度にしておきましょう。




ベルメゾンネット



The following two tabs change content below.
【「和漢膳料理研究家」女子栄養大学にて食生活指導士・漢方養生士・中医薬膳士・防災士・ペット食育士】 生涯学習コーディネーターとして、学校支援地域本部事業や成人の学習支援に参加し、生涯学習の振興発展に寄与することを目的とする自治体に登録し、公共地域の活動に参加しています。講演内容は、子どもの食育・成人の療養食・防災食・動物の「食」について、企業相談や地方講演を行っています。

関連記事

  1. 「薬膳」日常食材で簡単!意識して健康維持をしていこう!

  2. 冬の養生法|注意すべき生活と食養生~食べたい食材と冬の薬膳と…

  3. 夏の養生法|注意すべき生活と食養生~食べたい食材と夏の薬膳と…

  4. 秋の養生法|おいしい旬の食材と薬膳のポイント3つ

  5. 秋の養生法|注意すべき生活と食養生~食べたい食材と秋の薬膳と…

  6. 春の養生法|注意すべき生活と食養生~食べたい食材と春の薬膳と…

TOMOIKU総合サイト

「TOMOIKU総合サイト」は、自分らしい生き方や働き方、居心地のいいものに触れ、人生をプラスに変えて暮らしをデザインする生活情報サイトです。

子ども目線ではありませんが、同じ内容を社会の問題点として注目し、子どもの未来に関わるあらゆる情報をお届けしています。

http://tomoiku.com/

 

“漢方養生士・中医薬膳師・女子栄養大学食生活指導士”として「薬膳・ローフード・スローフードの健康的な食事」
“LOHASライフスタイリスト”として「ロハスな生活」
“愛玩動物飼養管理士&ペット食育士”
として「犬・猫・うさぎの食事」
“保育士”
として「子供の悩み相談」
“AFP(アフィリエイテッド・ファイナンシャル・プランナー)”として、企業コンプライアンス・ライフプラン・金融、保険など6つの専門分野など、企業相談や地方講演と地域の活動を行っています。

ご質問の返答は管理人“TOMOIKU京子”個人の考えが含まれます。TOMOIKU記事にまとめてお答えしています。お問い合わせから気軽に質問してください♪

tomoiku21century-01

一般社団法人 日本共育ライフ協会内
(合)共育生活研究所

tomoiku21
サイトマップで情報を探せます!

  1. 2019.11.13

    生活習慣病予防薬膳レシピ【ホタテの炊き込みごはん】帆立効…

  2. 2019.11.10

    帆立貝(ベビーホタテ含)干し貝柱の栄養と効能!薬膳を作る…

  3. 2019.11.09

    生活習慣病予防薬膳レシピ【ホタテと食物繊維炒め】帆立の効…

  4. 2019.11.02

    冬の養生法|おいしい旬の食材と薬膳のポイント5つ

  5. 2019.11.01

    冬の養生法|注意すべき生活と食養生~食べたい食材と冬の薬…

  6. 2019.09.25

    秋の養生法|おいしい旬の食材と薬膳のポイント3つ

  7. 2019.09.23

    「薬膳」日常食材で簡単!意識して健康維持をしていこう!

  8. 2019.09.08

    秋の養生法|注意すべき生活と食養生~食べたい食材と秋の薬…

  9. 2019.08.25

    薬膳のチェックシートで健康確認!漢方の養生法“食養生”を…

  10. 2019.08.24

    薬膳食養生“五臓六腑とは”食事を健康に生かす漢方養生法と…

  1. 2019.11.10

    帆立貝(ベビーホタテ含)干し貝柱の栄養と効能!薬膳を作る…

  2. 2019.11.02

    冬の養生法|おいしい旬の食材と薬膳のポイント5つ

  3. 2019.09.23

    「薬膳」日常食材で簡単!意識して健康維持をしていこう!

  4. 2018.10.10

    【温活】現代文化の便利な生活が体を冷やす原因|“3つの冷…

  5. 2018.10.08

    【温活】冷えとり食べ物5つのルールと常備食5つ|体を温め…

  6. 2018.10.04

    頭・ひざ腰・肩が痛い!ダルイ!代表的な10の“未病”状態…

  7. 2018.10.03

    体の不調は「冷え」が原因|チェックシートでタイプ別の冷え…

  8. 2018.09.04

    菌活で整える!乳酸菌の効果“腸年齢チェックテスト”腸内細…

  9. 2017.02.26

    【菌活】甘酒-飲む点滴・飲む美容液の効果はスゴイ!海外で…

  10. 2017.02.25

    【菌活】え!?あれも?私達の食生活は発酵食品で成り立って…

  1. 2019.11.13

    生活習慣病予防薬膳レシピ【ホタテの炊き込みごはん】帆立効…

  2. 2019.11.09

    生活習慣病予防薬膳レシピ【ホタテと食物繊維炒め】帆立の効…

  3. 2019.11.01

    冬の養生法|注意すべき生活と食養生~食べたい食材と冬の薬…

  4. 2019.09.25

    秋の養生法|おいしい旬の食材と薬膳のポイント3つ

  5. 2019.09.08

    秋の養生法|注意すべき生活と食養生~食べたい食材と秋の薬…

  6. 2019.08.25

    薬膳のチェックシートで健康確認!漢方の養生法“食養生”を…

  7. 2019.08.23

    薬膳食養生“五味と五性”は食材のもつ働きを健康に生かす漢…

  8. 2019.08.18

    不快な症状や変調を改善“陰陽五行”【漢方養生法と薬膳食養…

  9. 2019.08.18

    不調の原因-気・血・水の3要素バランス【漢方養生法と薬膳…

  10. 2019.08.17

    体質診断「気虚(ききょ)タイプ」エネルギー不足で免疫力低…

ベルメゾンネット