肝臓の働きを助けコレストロールを分解！

夏が旬のタコは日本では漁獲量が少ないので、アフリカ諸国からの輸入品がほとんどです。

何とも不思議な姿をしているタコを、どんな人が食べようとしたのでしょうね…。

弥生時代の遺跡から蛸壺がみつかっているので、日本人は昔からタコを食べていたようですよ。

現代になり。冬のおでんやタコ飯に！夏にはオリーブオイルとお酢でサラダにも！

そして、たこ焼き！…使う用途はいろいろあって、おいしいものばかりです。

タコの内蔵にはビタミン・ミネラルがバランス良く含まれていて、内臓ごとおいしく食べられる「イイダコ」のほうが栄養豊富なので、是非いただいてみてくださいね。

そのタコには栄養はあるのかしら？…。

タコの薬膳的な効果効能

タコは、ビタミンＡ・ビタミンＢ群・ビタミンＥ・カルシウム・ナトリウム・カリウム・亜鉛などを含み、脂質がイカの半分です。

タコの栄養に代表されるものは「タウリン」です。

旨味のあるタコには100gに520mgのタウリン（エビ100g中150mg）を含んでいます。

タウリンには胆汁酸の分泌を促してコレストロールを分解して、体外に排出してくれます。

そして、肝臓の働きを助けてくれるので、疲労回復・視力低下の予防など様々な効果があります。

しかし、タコは高タンパクなので、腎機能が低下している方には負担になりますので、食べないようにしましょう。

イカと同様、体を冷やすタコなので、生姜などの体を温める食材といっしょに食べるようにしましょう。

たこ焼きに紅しょうが・タコ飯にも生姜が入っているのは、理にかなった食べ方なんです。

タウリンが多いタコは、体を温める食材と食べることで、効果がアップします。

タコは体を温める食材で！注意すること

タコに生姜と組み合わせている料理は多数ありますね。

タコ飯・たこ焼き・たこの生姜焼き…みんな理にかなった食べ方で、生の刺し身にもわさびをつけて…

おいしいお料理いっぱいですね。

しかし、胃腸の弱い方は消化不良を起こす場合があるので、時間をかけて煮込むなどして工夫するか、控え目にしましょう。

タコを柔らかく煮るには、大根おろしをたっぷりと入れたお湯で20~30分ゆでて冷めるまでおいておくと柔らかく出来上がります。

タコ飯を作ろう！

タコ飯は生姜の香りがほんのりとしたいという方と、がっつり生姜の味をつけたい方と分かれます。

薬膳では生姜を体を温めるには、熱を加えることをおすすめするので、私はタコ飯の場合、生姜をいっしょに炊き込みます。

お米2合の場合

• 酒大さじ1
• しょうゆ大さじ1.5
• 塩小さじ1/2
• ショウガ1片
• だし汁で炊く（もしくはお水に昆布(10cm角)を入れて炊く）
• 彩りの緑系（刻みネギ・大葉・インゲン・三つ葉などのいずれか適量

＊米３合の場合は材料を1.5倍、米４合の場合は2倍でお作りください。

米は洗って３０分以上浸水し（時間外）、ザルに上げて水気をきる。

1. たこは1.5ｃｍ幅（好みの食べやすい大きさ）に切る。
2. しょうがはせん切りにする。
3. 炊飯器に（１）の米、調味料を入れ、生姜を一緒に炊き込みたい方はここで入れる
4. ２合の目盛までだし汁を注ぐ
5. だし汁ではない方は昆布を入れて水を入れる。
6. タコをのせて炊く。
7. 炊き上がったら生姜を加えたい方はここで加えて軽く混ぜる。

炊いている間、いい匂いがして、食欲が増します。

生姜を加えるので、さっぱりしたお味になります。

日本人のDNAによる体質をいかした食事を心がけて…♪

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TOMOIKU 京子

【「和漢膳料理研究家」女子栄養大学にて食生活指導士・漢方養生士・中医薬膳士・防災士・ペット食育士】 生涯学習コーディネーターとして、学校支援地域本部事業や成人の学習支援に参加し、生涯学習の振興発展に寄与することを目的とする自治体に登録し、公共地域の活動に参加しています。講演内容は、子どもの食育・成人の療養食・防災食・動物の「食」について、企業相談や地方講演を行っています。

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