新型コロナウイルスで免疫力をアップの料理を心がけるようにしたい！

でも、コロナ太りになりそう…。

ウイルスに対抗できるように肺を潤し免疫力を高め、腸を整え、体を温めダイエット効果があるレシピです。

孫達には、キムチの素を少量にして、昼食で「麻婆豆腐丼」にしました♪

W発酵薬膳「麻婆豆腐」変わり食材で作る効果

使用する食材の効果を最大限に生かして作る「麻婆豆腐」の紹介です。

豆腐や厚揚げ

今回の写真では、豆腐と厚揚げが中途半端に余っているので、両方使用しています。

豆腐にはたんぱく質やカルシウム、イソフラボンやビタミンなどの体に良い栄養素が豊富に含まれていて、豆腐に含まれる「大豆イソフラボン」は、女性におすすめ！

特に厚揚げは、豆腐より栄養豊富です。

関連記事：「厚揚げ」大豆加工品でおすすめ！厚揚げ・木綿豆腐・絹豆腐の栄養の比較

豚ひき肉

豚肉にはうれしい効能が多く、ビタミンB群が豊富。美肌効果や疲労回復にも役立ち、中性脂肪の蓄積を抑えてくれます。

関連記事：豚肉の栄養パワー10倍の調理方法と効果効能！ビタミンB1含有量No1と食べ合わせはコレ！

ねぎ類

血液サラサラ効果があり、様々な生活習慣病の改善になります。

関連記事：【玉葱-タマネギ】生活習慣病・花粉症の予防やに欠かせない野菜！血液サラサラ効果が抜群の玉ねぎ！

金針菜

ウイルスに対抗すべき粘膜や肺を潤し、貧血予防や精神の安定に繋がります。

関連記事：漢方食材「金針菜」栄養の効果効能と使い方！貧血・結核予防・精神安定

カリフラワーライス（おすすめ！）

カリフラワーは、代謝促進・疲労回復・風邪予防・むくみ解消・血圧を下げ、「抗酸化物質」でアンチエイジングと病気の予防し、腸内環境を整え、ダイエットに期待できます。

関連記事：驚くカリフラワーライス効果でカサ増し健康ダイエット！コストコがお得

にんにく

「にんにく」あらゆる予防改善ができ、免疫力を高めます。

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漢方・薬膳効能がスゴイ「にんにく」あらゆる予防改善！おすすめの食べ合せ

https://tomoiku21century.com/garlic

にんにくはデザイナーフーズでトップ！あらゆる症状の予防改善アメリカ国立がん研究所が、がん予防に効果があると考えられる127種類の野菜や果物を、ピラミッド型に並べた「デザイナーフーズ・ピラミッド」を発表し、最も予防栄養価の高い食品のトップは「にんにく」...

しょうが

免疫力や体の代謝を上げ、殺菌作用があるしょうがには、血をサラサラにして体を温めます。

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蒸し生姜は数十倍UP！ショウガの生と乾燥の効果と生姜・乾姜の正しい使い方

https://tomoiku21century.com/ginger

生姜は使い方を間違えると、逆効果もあり得る冬になると生姜入りの鍋やスープ・ジンジャーティで冷えた体を温めたいですね。生姜は古くから香辛料として使われていて、食欲を誘う独特な香りも生姜の魅力！美味しく感じる季節です♪薬味にしてお味噌汁に入れたり、定番...

塩麹

善玉菌を活発化させ、腸内環境を整えるので免疫力を高めます。

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塩麹の作り方と料理のコツ！善玉菌活発・免疫力UP簡単レシピ15選

https://tomoiku21century.com/siokouzi

一時の勢いもなくなってしまった「塩麹」継続して使っている方は、少数派になってしまっているような気がします。自家製で作る塩麹は、まろやかで本当においしい…そして、安全です。私は調味料で、味噌の次に塩麹と甘酒の麹を使うくらい、体のために…素材を生かすた...

自家製キムチの素

一般のキムチの素を使用してもいいのですが、温活・腸活・菌活の健康効果で免疫強化させるキムチの素は簡単にできる自家製がおすすめです。

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キムチの発酵食品と健康効果で免疫強化！自家製「キムチの素」レシピ

https://tomoiku21century.com/kimuchi

腸は「第2の脳」だと言われています。免疫細胞の7割は腸に存在しているので、腸内環境が整えば免疫力アップにもつながります。発酵食品で腸を整えウイルスに対抗キムチがなぜいいのか…キムチの乳酸菌は生きたまま腸に届く優れた発酵食品です。腸内環境改善に役立ち、...

W発酵薬膳レシピ「麻婆豆腐」

自家製キムチの素がない方は、市販のキムチの素を使ってください。

材料—–

• 豆腐か厚揚げ…300ｇ
• 豚ひき肉…30ｇ
• カリフラワーライス…20g
• 金針菜…水で戻して20g（好み）
• 長ねぎ…(みじん切り)1/2本分
  にんにく(みじん切り)…1片分
• しょうが(みじん切り)…1片分
• ごま油…小さじ１
  合わせ調味料
  ・鶏ガラスープ…3/4カップ
  ・塩麹…小さじ２以上の好み
  ・自家製キムチの素…小さじ２以上の好み
  ・しょうゆ…小さじ２
  ・トマトケチャップ…小さじ2
  ・こしょう…少々
• 仕上げ
  ・片栗粉
  ・水

作り方—–

1. 豆腐や厚揚げは好みの大きさに切ります。
2. 長ねぎ・にんにく・しょうがをみじん切りに切ります。
3. フライパンに油を熱し、ひき肉、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たらカリフラワーライスとねぎを加えてさらに炒め、る。
4. 合わせ調味料を入れて煮立て、塩麹や自家製キムチの素は、各自辛さが違うので味見をして味を整えます。
5. 片栗粉と水でとろみをつけ、ひと煮立ちしたら香りづけのごま油をまわし入れます。

私は毒素を排出し、免疫力がアップされる生命力がある食材の「ブロッコリースプラウト」をみじん切りにして仕上げています。

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ブロッコリースプラウトの驚く効果！栄養吸収をアップさせる食べ方

https://tomoiku21century.com/sprout

免疫力UPをアップさせるには、免疫力を高めるだけの食材を食べても、効果を多く得られません。体の中の毒素を排出し、腸・腸管などがきれいになっていることで、初めて栄養が体に届くのです。毒素を排出し、免疫力がアップされる生命力がある食材のひとつに「ブロッ...

ブロッコリースプラウトは切らないで添えるとかわいく仕上がるのですが、みじん切りにした方が効果アップするので細かくカットしています。

麻婆豆腐の辛さには好みがありますし、塩麹と自家製キムチの素の辛さもいろいろ。

自分の好みの味の配分量になるまでは、味見をしながら整えてくださいね。

多くの効果を得られるレシピになっています。

ウイルスに対抗する食材を使いつつ、ダイエットができるカリフラワーライスを使って低カロリーしいながら、温活＆腸活・菌活をしていきましょう！

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東洋人である日本人のDNAによる体質をいかした食事を心がけて…♪

日本人（東洋人）の体質を基本に、温活・腸活・菌活を意識して、生活習慣と食生活を心がけましょう。

1. 明日の健康を司る！7つの基本
2. 日本人DNA体質を生かした食事！遺伝子からみた正しい生活習慣！
3. “温活”体温上げて免疫力UP！低温原因と効果を上げる5つの方法！
4. “腸活”5つを意識して効果を得る基本！日本人DNAから見た腸活とは
5. “菌活”日本人に合う多彩菌活！腸内細菌叢を形成する４つの細菌！
6. 薬膳”効果ある身近な食材を日常で取り入れる薬膳料理とは？
7. “ハーブ”メディカルハーブ・スパイス効能をお茶や食事で摂取！

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TOMOIKU 京子

【「和漢膳料理研究家」女子栄養大学にて食生活指導士・漢方養生士・中医薬膳士・防災士・ペット食育士】 生涯学習コーディネーターとして、学校支援地域本部事業や成人の学習支援に参加し、生涯学習の振興発展に寄与することを目的とする自治体に登録し、公共地域の活動に参加しています。講演内容は、子どもの食育・成人の療養食・防災食・動物の「食」について、企業相談や地方講演を行っています。

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