【あさり】肝機能促進・貧血予防・血中コレステロール減少!冷凍して旨みアップ




あさりは冬の毒を解毒(デトックス)して、肝機能や貧血予防!

寒い2月から海の海藻や貝達も春の感じるのか春には「旬」となります。

あさりの身がぷっくりと太って、旨味成分も増してもっともおいしくなり、薬効を考えても春に食べるのが最適です。

あさりは縄文時代の貝塚にも使用しているように、古くから食されているように、療養食とされています。

春は冬に溜まっている老廃物や毒素を解毒(デトックス)して、肝臓を養生することが大切です。

春先に旬を迎えるあさりには「肝の働きを補う食材」で、肝は血液を貯蔵する器官ですが、あさりは血を補う食材とされ、貧血予防に役立ちます。

春の陽気の上昇とともに、上半身に熱がこもりやすく、多汗・鼻血・口の渇き・のぼせ・めまい・不眠など起こしやすいのですが、そのような熱を冷ます作用があるので、春独特の症状も改善します。

あさり栄養価<資料:slism>

肝臓の解毒作用を助けるタウリン・血液中のヘモグロビンの成分となる鉄分・赤血球を産生するビタミンB12が豊富に含まれていて、化学的にも薬効が裏付けられているのが「あさり」です。

あさりで春先に多いトラブル改善!薬膳的な効能

低い脂肪分と高いタンパク質で魅力的なあさり。

ビタミンB12は貝類で最高の含有量で、他にビタミンB2・鉄分・マグネシウム・ビタミン・ミネラル類を多く含んでいます。

ビタミンB12は体内で合成できないので必要不可欠な成分です。

薬膳的解釈

[五味-鹹甘味・五性-寒性・帰経-肝腎脾

  • 五味-鹹甘味
    鹹味:かたいものをやわらかくしたり、排泄を促す作用
    甘味:緊張を緩めたり、味を中和する作用
  • 五性-寒性
    体の熱を冷ます食材
  • 帰経-肝肺脾
    :気機を調節し蔵血する
    :生命力を蓄える機能
    :運化・昇清・統血を司る

 

動脈硬化予防として血中コレステロールを減少させることに有効とされて、アミノ酸の一種であるタウリンという成分が多く含まれているので、血液中の余分なコレステロールを抑え、肝機能の働きを高める効果があります。

あさりの食材効果

あさりの食材効果

  • 補酵素となる働き
  • 肝臓の機能を強化
  • 血中コレステロールを減少
  • 血圧を下げる効果
  • 心臓強化
  • アルコール障害の改善
  • 糖尿病の防止
  • 新陳代謝の促進
  • 味覚の正常化
  • 生殖機能の向上
  • 神経伝達物質の働きを調節
  • 利尿効果があり浮腫みを解消  など

 

SPONSORED LINK



塩抜き・調理方法・保存の仕方、などを変えると味や摂れる栄養分が違う!

ya013
塩抜き
あさり塩抜き砂抜きの際は、海水程度の塩水(海水の塩分は約3%程度なので、水500mlに塩大さじ1杯)を、あさりが重ならないくらいのサイズのバットに並べます。

私は100円均一のパットと網がが一式になっているモノを使用しています。

あさりが吐いた砂を再度吸い込むことがないので、完璧に砂を排除できます。

バットにあさりを置いてからあさりの頭が少し出るくらいひたひたに塩水を注いで、購入してきたものなら2~3時間・潮干狩りで取ったものなら一晩程度常温で砂抜きをしましょう。

調理方法
塩抜きしたあさりを加熱したときに出る汁にうま味成分と栄養素がたっぷり含まれているので、煮汁を一緒に摂れるような調理法がオススメです。

汁をすべていただけるようなスープ風の料理(あさりの酒蒸し・ボンゴレパスタ)など、栄養を無駄なく摂れる炊き込みご飯や味噌汁・スープなどがおすすめです。

保存方法

冷蔵
あさりの保存温度は、10~15℃程度なので冬場以外は常温では危険です。

スーパーで購入してきたものでパックに入ってるものは、砂抜きされている状態なので、冷蔵庫に入れて保存できます。

塩抜きしなければならないあさりは、ボールに塩水を入れて冷蔵庫で保存しますが、潮吹きで庫内な水だらけにならないように、キッチンペーパーや新聞などでフタをしておきましょう。

冷凍で旨みがアップ!

生あさりを殻付きで冷凍すると2ヶ月の保存期間になります。

安く売られている時に多めに購入して、塩抜きしてぬめりや汚れを取るように洗って、ジップロックで1回分を冷凍しています。

更にグルタミン酸とイノシン酸という旨味成分がアップするおまけ付き

冷凍で身がぷっくらするようにする方法

ジップロックに入れたあさりの隙間に氷水を注ぐのですが、水の量はあさりの隙間がうまる程度。

お水が溢れないように冷凍されるまではタッパーなどをジップロックの下に置いておくといいですよ。

 

冷凍した方が旨みをアップする食材で代表的なものは「キノコ類」ですが、あさりも冷凍することで本当に美味しくなりますよ!

SPONSORED LINK






日本人のDNAによる体質をいかした食事を心がけて…♪

関連記事

  1. 【菜の花】体の解毒!肝機能や貧血予防!薬膳で丁寧な暮らし

  2. 【筍-たけのこ】デトックス効果はピカイチ!薬膳的効果で下ごし…

  3. 【ウドと豚肉のゴマみそ炒め】冬に溜まった体内湿気を除き疲労回…

  4. 春にんじんは生が美味しい!ジュースにすると酵素倍増!カラフル…

  5. 【蕗-ふき】蕗は茎ではない!薬膳的な効果効能

TOMOIKU総合サイト

tomoiku

「TOMOIKU総合サイト」は、自分らしい生き方や働き方、居心地のいいものに触れ、人生をプラスに変えて暮らしをデザインする生活情報サイトです。
 

http://tomoiku.com/


 
“漢方養生士・中医薬膳師”として「薬膳・ローフード・スローフードの健康的な食事」
“LOHASライフスタイリスト”として「ロハスな生活」
“愛玩動物飼養管理士&ペット食育士”
として「犬・猫・うさぎの食事」
“保育士”
として「子供の悩み相談」
“AFP(アフィリエイテッド・ファイナンシャル・プランナー)”として、企業コンプライアンス・ライフプラン・金融、保険など6つの専門分野など、講座を各地で行っています。

ご質問の返答は管理人“TOMOIKU京子”個人の考えが含まれます。TOMOIKU記事にまとめてお答えしています。お問い合わせから気軽に質問してください♪

tomoiku21century-01
 
お問い合わせ >>

tomoiku21
サイトマップで情報を探せます!


TOPはこちらからどうぞ♪

  1. 【豆のマリネ】海鮮やきのこをプラスして薬膳作り置き

  2. 【豆類】「畑の肉」の栄養効能!解毒のお薬とされる薬効

  3. 【タコ】コレストロールを分解!薬膳では体を温める食材と食…

  4. 【わかめ】ミネラルの効果!血液を浄化させ体をキレイに!わ…

  5. 【イカ】肝機能向上・血圧・コレステロール値を抑え貧血予防…

  6. 【たけのこ・きのこ炒め】薬膳作り置きの2日目はアレンジ!…

  7. 【筍-たけのこ】デトックス効果はピカイチ!薬膳的効果で下…

  8. 【ふきと豚肉のきんぴら】基本の「ふきの炒り煮」の作り置き…

  9. 【蕗-ふき】蕗は茎ではない!薬膳的な効果効能

  10. にんじん作り置き薬膳の定番【キャロットラペ】胃を丈夫にし…

  1. 【豆類】「畑の肉」の栄養効能!解毒のお薬とされる薬効

  2. 【タコ】コレストロールを分解!薬膳では体を温める食材と食…

  3. 【わかめ】ミネラルの効果!血液を浄化させ体をキレイに!わ…

  4. 【イカ】肝機能向上・血圧・コレステロール値を抑え貧血予防…

  5. 【ふきと豚肉のきんぴら】基本の「ふきの炒り煮」の作り置き…

  6. にんじん作り置き薬膳の定番【キャロットラペ】胃を丈夫にし…

  7. 【きのこの塩麴ごま炒め】作り置きキノコで体のサビを防ぎ免…

  8. 【ウドと豚肉のゴマみそ炒め】冬に溜まった体内湿気を除き疲…

  9. 【ラディッシュときゅうりのお漬物】酵素が豊富な生で食べる…

  10. 【くるみごま味噌】不老長寿でブレインフード(健脳食)!作…

  1. 【豆のマリネ】海鮮やきのこをプラスして薬膳作り置き

  2. 【豆類】「畑の肉」の栄養効能!解毒のお薬とされる薬効

  3. 【わかめ】ミネラルの効果!血液を浄化させ体をキレイに!わ…

  4. 【たけのこ・きのこ炒め】薬膳作り置きの2日目はアレンジ!…

  5. 【筍-たけのこ】デトックス効果はピカイチ!薬膳的効果で下…

  6. 【ふきと豚肉のきんぴら】基本の「ふきの炒り煮」の作り置き…

  7. 【蕗-ふき】蕗は茎ではない!薬膳的な効果効能

  8. にんじん作り置き薬膳の定番【キャロットラペ】胃を丈夫にし…

  9. 春にんじんは生が美味しい!ジュースにすると酵素倍増!カラ…

  10. 【きのこの塩麴ごま炒め】作り置きキノコで体のサビを防ぎ免…

  1. 明日の健康を司る!温活*腸活*菌活*薬膳&ハーブ

  2. 「温活」で心と体をホットに!健康体温36.5℃を目標にし…

  3. 「腸活」健康生活の基本!体も心もキレイになる最短方法!

  4. 「菌活」で健康な腸に育てよう!食材で善玉菌を増やそう!

  5. 「薬膳」日常食材で簡単!意識して健康維持をしていこう!

  6. 「ハーブ」手軽に取り入れて健康でオシャレな暮らしを楽しむ…

  7. 腸活-老けない体は「腸」で決まる!腸内フローラを整えよう…

  8. 【乳酸菌-ヨーグルト】それぞれ違う効能がある!目的別乳酸…

  9. 【菌活】え!?あれも?私達の食生活は発酵食品で成り立って…

  10. 【菌活】甘酒-飲む点滴・飲む美容液の効果はスゴイ!海外で…

  1. 「腸活」健康生活の基本!体も心もキレイになる最短方法!

  2. 「薬膳」日常食材で簡単!意識して健康維持をしていこう!

  3. 腸活-老けない体は「腸」で決まる!腸内フローラを整えよう…

  4. 【あさり】肝機能促進・貧血予防・血中コレステロール減少!…

  5. 【あさりと菜の花の潮汁】食材ダブル効果でデトックス!丁寧…

  6. 【菜の花と油揚げのだしびたし】体の解毒&活力アップ!上品…

  7. 【胡桃-くるみ】ブレインフード(健脳食)で効能が凄いスー…

  8. 【胡麻-ごま】不老長寿・滋養強壮の妙薬「静神丸」!白ゴマ…

  9. 【くるみごま味噌】不老長寿でブレインフード(健脳食)!作…

  10. 【ラディッシュときゅうりのお漬物】酵素が豊富な生で食べる…

  1. 「菌活」で健康な腸に育てよう!食材で善玉菌を増やそう!

  2. 【乳酸菌-ヨーグルト】それぞれ違う効能がある!目的別乳酸…

  3. 【菌活】え!?あれも?私達の食生活は発酵食品で成り立って…

  4. 【菌活】甘酒-飲む点滴・飲む美容液の効果はスゴイ!海外で…

  5. 【春菊】香り成分は胃腸の働きを促進!油で栄養効果アップ!…

  6. 【春菊と舞茸のじゃこ炒め】一物全体食を考えた薬膳の作り置…

  7. 【菜の花】体の解毒!肝機能や貧血予防!薬膳で丁寧な暮らし…

  8. 【あさり・菜の花・にんにく・唐辛子でデトックス活力パスタ…

  9. 【卯の花の炒り煮】日本の代表する栄養食「大豆のおから」ダ…

  10. 【きのこの塩麴ごま炒め】作り置きキノコで体のサビを防ぎ免…