春にんじんは生が美味しい!ジュースにすると酵素倍増!カラフル人参の効能!




春にんじんは生で食べよう!カラフルな人参は効能がプラスされる!

春一番に収穫される人参「春にんじん」は4月頃から旬になっています。

春にんじんの特徴といえば、別名雪下にんじんとも言われ、寒い冬の間甘みを蓄えて、暖かい春を待って収穫され、煮物で多く使われる普通のにんじんよりも、非常に軟らかくて独特の甘みがあるので、生サラダや半生で火をあまり使わない料理・ジュースなどに適しています。

にんじんでもイメージしている色とは違って、新しい野菜が出回るようになりましたね。

子供の頃から馴染みのある野菜のひとつにキレイな橙色のにんじんがあると思いますが、赤・黄・紫・白といろいろな色のモノが続々と出回ってくるようになりました。

橙色はβカロテンが多さで濃さが変わり、カラフルなにんじんはそれぞれの効能が色素の割合で変わります。

  • 赤色人参
    トマトに多いリコピンが多く、血液サラサラに!
    京人参とも言われていて、肉質がやわらかい割りに煮崩れしにくいのが特徴。
    甘味があってにんじん臭さは少ないですが、特有の風味あります。
  • 黄色人参
    とうもろこしのキサントフィルが多い。
    外側中身と中心部まで鮮やかな黄色なので、料理の彩りに使えます。
    甘味が強く、加熱すると橙色より柔らかくなります。
  • 紫色人参
    ブルーベリーや赤ジソに含まれるアントシアニンが含まれています。
    外側が紫色・中身はオレンジ色で、甘味が強く(糖度10~13度)です。
    普通のにんじんのポリフェノールは約10倍・ビタミンCは約3倍含んでいます。
  • 白色人参
    大根のような綺麗な白色です。
    にんじんの独特の臭いが少なく甘味も強いです。
    歯ざわりが良く、皮が薄くて柔らかいので、皮ごとピクルスやスティックサラダに向いています。
    蒸すような温野菜にすると甘みが増して美味しいです。

人参はβ-カロテンの王様!

英名の「キャロット」から「カロテン」という言葉の語源になってるほど、人参には、βカロテンが含まれています。

人参はβ-カロテンの王様!

カロチンは体に吸収された一部が体内でビタミンAに変わり、粘膜を丈夫にする働きがあります。

喉や鼻の粘膜を丈夫にすることによって、ウイルスや細菌の侵入経路で食い止めることができるのです。

薬膳的解釈

[五味-甘味・五性-平性・帰経-肺・脾

  • 五味-甘辛味
    甘味:緊張を緩めたり、味を中和する作用
  • 五性-平性
    温めも冷やしもしない
  • 帰経-肝肺
    :呼吸・宣発と粛降・水のめぐりを司る
    :運化・昇清・統血を司る

 

人参は橙色の濃さによっても栄養価が違います。

カラフルな人参も、それぞれちがった栄養によって効能が変わります。

人参の食材効果人参の食材効果

● 心の機能を安定させる
● 抗酸化作用
● 細胞の老化防止
● 体内に入るとビタミンAに変化
● 風邪の抵抗力を高める
● 皮膚を丈夫にする
● 胃腸の粘膜の強化
● 目のトラブルの改善
● アンチエイジング
● 血行不良・冷え性改善
● サラサラの血液に改善
● 美白作用
● 乾燥肌の緩和
● 抗酸化作用
● 抗酸化作用
● 消化の働きを良くする働き など

 

β-カロテンは、油との相性がとても良いので、煮物よりも揚げ物や炒め物にすることで栄養を効率よく摂取することができます。

葉の部分にも、ビタミンCやカリウム、カルシウムが、根の部分よりも多く栄養価が含まれています。

葉付き人参がありましたら、和え物・おひたし・炒め物にしてみましょう。

にんじんの生食で注意したいのが、アスコルビナーゼという成分があり、ビタミンCの破壊酵素が含まれています。

アスコルビナーゼは熱や酸に弱いので、油で加熱するか、レモン汁のようなクエン酸などを同時に摂ることをおすすめ

ya052

SPONSORED LINK



にんじんりんごジュースは酵素倍増!レモンを入れましょう!

なぜジュースがいいのか!

野菜や果物ははすりおろすことで細胞の膜が破れて、中に閉じ込められていた細胞内の酵素があふれ出すので、酵素が活性化され、サラダにして食べるよりも、2倍!3倍!…と酵素を倍増させて体内に摂り入れる事が出来るのです

にんじんりんごジュース我が家では、朝コップ1杯の「にんじんりんごジュース」を飲みますが、ジューサーではつくりません。

食物繊維を食べてしまいたいからですが、慣れてしまうと子供でも平気で飲んでしまいます。

にんじんを生で摂取する場合はレモンなどのクエン酸が必要なので、レモンを使います。

ミキサーに、にんじんとりんごを皮のまま入れて、レモンを絞ります。

水をいっぱいになるまで入れて、はちみつを入れてガーーーってやるだけ!

はちみつには抗菌作用もありますし、ちょっと甘くなるのでジュースに入れてます。

生の酵素を取り入れることは決して難しいことではありません。

子供から大人まで、簡単で生の酵素を効率よく摂取する方法は、「ジュース」にすることです。

 

グリーンスムージーなども簡単にできるので、ジュースを作るのが、面倒くさくありません。 

様々なメディアで「ひとり暮らしをさらに豊かにする小型家電」として話題になっていますが、使用してみると、本当に使い勝手のよいミキサーで、作ってコップに入れ替えることなく、そのまま飲めるようになっているのですごく便利でした。

SPONSORED LINK






日本人のDNAによる体質をいかした食事を心がけて…♪

The following two tabs change content below.
【「和漢膳料理研究家」女子栄養大学にて食生活指導士・漢方養生士・中医薬膳士・防災士・ペット食育士】 生涯学習コーディネーターとして、学校支援地域本部事業や成人の学習支援に参加し、生涯学習の振興発展に寄与することを目的とする自治体に登録し、公共地域の活動に参加しています。講演内容は、子どもの食育・成人の療養食・防災食・動物の「食」について、企業相談や地方講演を行っています。

関連記事

  1. 【筍-たけのこ】デトックス効果はピカイチ!薬膳的効果で下ごし…

  2. 【ウドと豚肉のゴマみそ炒め】冬に溜まった体内湿気を除き疲労回…

  3. 【あさり】肝機能促進・貧血予防・血中コレステロール減少!冷凍…

  4. 【菜の花】体の解毒!肝機能や貧血予防!薬膳で丁寧な暮らし

  5. 【春の薬膳】春に飲むとリラックス効果があるお茶はコレ!健康茶…

  6. 【蕗-ふき】蕗は茎ではない!薬膳的な効果効能

TOMOIKU総合サイト

「TOMOIKU総合サイト」は、自分らしい生き方や働き方、居心地のいいものに触れ、人生をプラスに変えて暮らしをデザインする生活情報サイトです。

子ども目線ではありませんが、同じ内容を社会の問題点として注目し、子どもの未来に関わるあらゆる情報をお届けしています。

http://tomoiku.com/

 

“漢方養生士・中医薬膳師・女子栄養大学食生活指導士”として「薬膳・ローフード・スローフードの健康的な食事」
“LOHASライフスタイリスト”として「ロハスな生活」
“愛玩動物飼養管理士&ペット食育士”
として「犬・猫・うさぎの食事」
“保育士”
として「子供の悩み相談」
“AFP(アフィリエイテッド・ファイナンシャル・プランナー)”として、企業コンプライアンス・ライフプラン・金融、保険など6つの専門分野など、企業相談や地方講演と地域の活動を行っています。

ご質問の返答は管理人“TOMOIKU京子”個人の考えが含まれます。TOMOIKU記事にまとめてお答えしています。お問い合わせから気軽に質問してください♪

tomoiku21century-01

一般社団法人 日本共育ライフ協会内
(合)共育生活研究所

tomoiku21
サイトマップで情報を探せます!

  1. 2019.09.08

    秋の養生法|注意すべき生活と食養生~食べたい食材と秋の薬…

  2. 2019.08.25

    薬膳のチェックシートで健康確認!漢方の養生法“食養生”を…

  3. 2019.08.24

    薬膳食養生“五臓六腑とは”食事を健康に生かす漢方養生法と…

  4. 2019.08.23

    薬膳食養生“五味と五性”は食材のもつ働きを健康に生かす漢…

  5. 2019.08.18

    不快な症状や変調を改善“陰陽五行”【漢方養生法と薬膳食養…

  6. 2019.08.18

    不調の原因-気・血・水の3要素バランス【漢方養生法と薬膳…

  7. 2019.08.17

    体質診断「気虚(ききょ)タイプ」エネルギー不足で免疫力低…

  8. 2019.08.16

    体質診断「血虚(けっきょ)」顔色が悪くめまいを起こし栄養…

  9. 2019.08.15

    体質診断「気滞(きたい)」気の流れが停滞し自律神経バラン…

  10. 2019.08.14

    体質診断「陰虚(いんきょ)タイプ」便秘気味で潤い不足・乾…

  1. 2018.10.10

    【温活】現代文化の便利な生活が体を冷やす原因|“3つの冷…

  2. 2018.10.08

    【温活】冷えとり食べ物5つのルールと常備食5つ|体を温め…

  3. 2018.10.04

    頭・ひざ腰・肩が痛い!ダルイ!代表的な10の“未病”状態…

  4. 2018.10.03

    体の不調は「冷え」が原因|チェックシートでタイプ別の冷え…

  5. 2018.09.04

    菌活で整える!乳酸菌の効果“腸年齢チェックテスト”腸内細…

  6. 2017.02.26

    【菌活】甘酒-飲む点滴・飲む美容液の効果はスゴイ!海外で…

  7. 2017.02.25

    【菌活】え!?あれも?私達の食生活は発酵食品で成り立って…

  8. 2017.02.05

    【乳酸菌-ヨーグルト】それぞれ違う効能がある!目的別乳酸…

  9. 2016.12.29

    腸活-老けない体は「腸」で決まる!腸内フローラを整えよう…

  10. 2016.12.28

    「ハーブ」手軽に取り入れて健康でオシャレな暮らしを楽しむ…

  1. 2019.09.08

    秋の養生法|注意すべき生活と食養生~食べたい食材と秋の薬…

  2. 2019.08.25

    薬膳のチェックシートで健康確認!漢方の養生法“食養生”を…

  3. 2019.08.23

    薬膳食養生“五味と五性”は食材のもつ働きを健康に生かす漢…

  4. 2019.08.18

    不快な症状や変調を改善“陰陽五行”【漢方養生法と薬膳食養…

  5. 2019.08.18

    不調の原因-気・血・水の3要素バランス【漢方養生法と薬膳…

  6. 2019.08.17

    体質診断「気虚(ききょ)タイプ」エネルギー不足で免疫力低…

  7. 2019.08.16

    体質診断「血虚(けっきょ)」顔色が悪くめまいを起こし栄養…

  8. 2019.08.15

    体質診断「気滞(きたい)」気の流れが停滞し自律神経バラン…

  9. 2019.08.14

    体質診断「陰虚(いんきょ)タイプ」便秘気味で潤い不足・乾…

  10. 2019.08.13

    体質診断「瘀血(おけつ)」血の巡りが悪い状態で新陳代謝が…

ベルメゾンネット