＜3つの栄養素「ビタミン・ミネラル・食物繊維」＞
野菜には体が絶対的に必要とする栄養が豊富に含まれています。不足すれば体機能が確実に低下して、さまざまなさまざまなさまざまな病気や不調を招くことになります。
その代表格といえばビタミン。
たとえばビタミンCが不足すれば免疫力が弱まり風邪やインフルエンザにかかりやすくなり、ビタミンEが足りない人は血管中の酸化を防ぎきれずに、心疾患や脳卒中、がんを招きやすくなります。
またミネラルや食物繊維も同様。
カルシウムが欠乏すると骨や歯がもろくなり、ストレスに弱くなり、食物繊維が足りなければ便秘はもちろん、糖尿病や脂質異常症などにもなりやすくなります。
つまり3つの要素は健康をキープするために不可欠なのです。
野菜に含まれる代表的な栄養素の3つ「ビタミン・ミネラル・食物繊維」の、「食物繊維」の効果と効率的に摂る調理法を紹介します。
Contents
食物繊維の効果
体の構成成分にもエネルギー源にもならない食物繊維は栄養的に価値のないものとされてきました。
それが今や健康を維持するカギになっています。
その重要な働きぶりから、5大栄養素に次ぐ「第6の栄養素」と位置づけられています。
食物繊維は、人間が持っている、いかなる消化酵素をもってしても消化できない難消化成分です。
消化されない食物繊維が便通の改善に有効なことはもちろん、免疫機能の70％が集まる腸内環境を整えて健康維持を根本的にサポートしています。
腸内で余分なコレステロールを吸着して吸収を抑制し、ブドウ糖の吸収速度を緩やかにして食後に血糖値が急激に上がることを防ぐといった働きもあります。
便秘は万病の元なので、生活習慣病…糖尿病や高血圧、肥満などの予防にも効果的なのです。
食物繊維には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類があります。
その、バランス良く摂ることが大事なのです。
水溶性食物繊維と不溶性食物繊維を効率的に摂る調理法
水溶性食物繊維と不溶性食物繊維について、美腸になるための記事を用意していますので、合わせてお読みいただくとお役にたてると思います。
水溶性の食物繊維はスープごと余さず食べる
水溶性食物繊維とは、文字通り水に溶ける性質なので、腸内で水分を吸い込んで膨らんで、とろみのあるゲル状態になります。
それが腸内でコレステロールや脂肪を吸着したり、糖質の吸収を邪魔をしてくれます。
そんな水溶性食物繊維をより効果的に摂取する調理法は、水分を含ませるように調理することがおすすめです。
水溶性食物繊維は水分に溶けやすい性質がありますから、たとえばスープにしたり、味噌汁に入れるなどして一緒に煮込み、汁ごと食べるのがコツです。
水溶性食物繊維が多く含まれている食材
海藻類…わかめ、ひじき、のり、昆布、もずく、めかぶ、寒天など
野菜…芋類（じゃが芋、里芋、長芋、こんにゃくなど）特にらっきょうの酢漬けがおすすめ。
果物…生のプルーン、みかん、アボカドなど。
不溶性食物繊維の食物繊維は繊維を断ち切るように調理
便のカサを増やして腸壁を刺激しながら、腸の蠕動を活発にしてすみやかな便通を招くのが不溶性食物繊維です。
上手に摂るには繊維を断ち切るように短くカットすることです。
きんぴらごぼうのささがきのように細かく切ることで、消化吸収が断然良くなります。
不溶性食物繊維の消化吸収を高めるためには、繊維を断ち切るようにカットすることがポイントです。
また煮込んで柔らかくするのも、ひとつの調理の方法です。
不溶性食物繊維が多く含まれている食材
豆類…大豆、あずき、いんげん豆、ひよこ豆、枝豆、納豆、おからなど。
野菜…ごぼう、切り干し大根、葉野菜、ブロッコリー、菜の花など。
果物…干し柿、リンゴなど。
【注意】
水溶性食物繊維ばかりを摂っていると下痢になる一方、不溶性食物繊維過多は便秘を招くことになります。
過敏性腸症候群など、不溶性食物繊維の過多が原因の一つと言われています。
もちろん、バランス良く摂れば健康を維持する上で心強い味方に。
腸活のひとつとして「食物繊維」の関連記事を用意していますので、ご参照ください。
野菜に含まれる代表的栄養素3つの効果と効率的に摂る調理法
野菜に含まれる代表的な栄養素「ビタミン」「ミネラル」「食物繊維」の３つの効果と効率的に摂る調理法を各ページで紹介します。
- ビタミン
野菜に含まれる「ビタミン」効果と効率的に摂る調理法 - ミネラル
野菜に含まれる「ミネラル」効果と効率的に摂る調理法 - 食物繊維 ＜当ページ＞
野菜に含まれる「食物繊維」効果と効率的に摂る調理法
↓当ブログ：新型コロナウイルスのページ↓
↓今月の健康プログラム 目次ページ↓
東洋人である日本人のDNAによる体質をいかした食事を心がけて…♪
日本人（東洋人）の体質を基本に、温活・腸活・菌活を意識して、生活習慣と食生活を心がけましょう。
DNAフードゆるラボ 関連記事
- 秋の養生法｜注意すべき生活と食養生～食べたい食材と秋の薬膳とは
- 7月文月「暮らしの歳時記365日」四季の流れで心と体を整える
- 5月皐月「暮らしの歳時記365日」四季の流れで心と体を整える
- 【筍-たけのこ】デトックス・薬膳効果で腸活！下ごしらえから料理
- 【おうちの薬膳】健康的においしく食べる薬膳のお約束ゴト-食材と食べ方について
- おすすめ「ハーブ」2種！手軽に取り入れて抗ウイルス・免疫力アップ
- 不快な症状や変調を改善“陰陽五行”【漢方養生法と薬膳食養生】
- 腸タイプチェックシートで便秘解消腸活！女性ガン死亡率1位は大腸癌
- 乾燥肌・のど・肺を守る薬膳「白木耳と梨やりんごのコンポート」スイーツレシピ
- 進化型ぬか漬け「オリーブ糠床」ぬか床本来の栄養素とオリーブのWパワー
最新記事 by TOMOIKU 京子 (全て見る)
- 7月文月「暮らしの歳時記365日」四季の流れで心と体を整える - 2022年6月24日
- 【6月・水無月】旬の食材を生かして、胃を休めて夏に耐えられる体の対策！ - 2022年6月1日
- 6月水無月「暮らしの歳時記365日」四季の流れで心と体を整える - 2022年5月31日
